拉(la)伸(shen)儀/面團拉伸儀/小(xiao)麥粉面團拉伸儀(yi)
儀器型(xing)號：JMLD150
一(yi)、技術特(te)征
⑴ 抽屜式(shi)醒面(mian)箱(xiang)，帶彈簧和油阻尼導(dao)軌，開啟輕柔順(shun)滑(hua)。
⑵ 封閉式圓弧(hu)外形，具有防塵、保溫之功能，外觀(guan)美觀(guan)穩重大方。
⑶ 同時(shi)顯(xian)示多(duo)至5組拉伸曲(qu)線，方便(bian)對(dui)比(bi)其(qi)差(cha)異。
⑷ 結(jie)果(guo)保Access數據庫格式，查閱(yue)方便
⑸ 電子傳感(gan)器測(ce)定拉伸阻(zu)力，準(zhun)確
⑹ 程(cheng)序(xu)自動零點校準，自動啟動繪圖
⑺ 計算(suan)機采集、分析數據(ju)，簡捷高效
二(er)、工作(zuo)原理
在規定條件下用粉質儀將小麥粉、水和鹽制備面團，分出150g用拉伸儀(yi)的(de)揉(rou)圓(yuan)器揉(rou)圓(yuan)，用成型(xing)器搓(cuo)條使之成為標準形狀。
放置時(shi)間后，拉(la)伸(shen)測試面塊直至(zhi)斷裂并由程序記錄(lu)所需(xu)的拉(la)伸(shen)阻力。所得曲線的形狀和(he)大(da)小可以表征(zheng)影響烘焙品質的小麥粉面團的物(wu)理特(te)性。
三、參數
評價參數：
拉伸阻力R50；從拉(la)面(mian)鉤接觸面(mian)團開(kai)始，記錄紙行進50mm處拉伸曲線的高度，
單位(wei)：EU
較大拉(la)伸阻力Rm：拉伸(shen)曲(qu)線較大(da)高度，
單位：EU
延伸性E：從拉(la)面(mian)(mian)鉤(gou)接觸面(mian)(mian)團開始至(zhi)至(zhi)面(mian)(mian)團被拉(la)斷(duan)，拉(la) 伸(shen)曲(qu)線(xian)橫坐標的距離(li)，單位：mm
能(neng)量（曲(qu)線面積）：拉伸曲(qu)線包圍的(de)面積，
單位：cm2
拉(la)力比（R/E）：拉伸阻(zu)力R50與延伸性(xing)E的比值
● 強(qiang)筋力面(mian)粉，面(mian)團具良好的彈性和(he)延展性，耐(nai)發酵。
● 可(ke)制作(zuo)出體積大，結(jie)構細密的面包等烘焙食品。
● 弱筋力(li)面粉，面團彈性差，發酵耐(nai)力(li)差。 ;
● 適宜制(zhi)作(zuo)(zuo)糕點、餅干等食(shi)品，制(zhi)作(zuo)(zuo)面包則體(ti)積小。
5. 拉伸儀(yi)/面團拉伸儀/小麥粉(fen)面團拉伸儀技術參數
1、工作電源220V，電機功率≤160W；
2、測定范(fan)圍：0～3000拉伸單位(wei)；
3、揉圓器轉(zhuan)速：83±3r/min，20r后自(zi)停；
4、搓條機構(gou)轉速：15±1r/min；
5、拉面鉤移動速1.45±0.05cm/s，采用同(tong)步帶傳動；
6、橫坐標(biao)行進(jin)速度：0.65±0.05cm/s
7、單位拉(la)伸阻力（12.3±0.3）mN/Eu；
8、面團托架(jia)個(ge)數：6個(ge)
9、恒(heng)溫水浴箱(xiang): 溫度(du)波動度(du)±0.1℃, 數顯分(fen)辨率(lv)0.1℃, 具有液(ye)位報警功(gong)能
10、檢(jian)測(ce)過(guo)程全電(dian)腦(nao)提示，數據自動處理(li)，操作簡(jian)便；
11、按照國家(jia)標準方法評價拉伸(shen)曲線，得出評價結果；
12、采用(yong)高性(xing)能高精密度稱(cheng)重傳感器測(ce)定面團抗拉(la)伸阻力，保證高可靠性(xing)；
13、測試結果可(ke)以以數(shu)據格式導出，以便統(tong)計分析(xi)；
14、拉伸電(dian)機(ji)由(you)計算機(ji)程序命令啟動，自動檢查拉伸值及拉伸零點值，并繪制拉伸曲線；
15、拉力測定方式：電子壓力傳感器；
16、采(cai)用計(ji)算機數(shu)據采(cai)集分(fen)析程序，完(wan)全實(shi)現實(shi)驗數(shu)據電(dian)算化；
17、USB接(jie)口(kou)，支(zhi)持熱插(cha)拔、即插(cha)即用；
18、軟件具有同時顯示(shi)5 個樣品(pin)拉伸曲(qu)線功能，并(bing)進行對比；
19、分析(xi)結果（數據庫）格式(shi)為MS Access的數據庫格式(shi)，可以(yi)用Microsoft Access方便的查閱；
20、樣品重(zhong)量：面粉300g+6g鹽(yan)+蒸餾水；
21、醒發系統采用高精度水浴控溫，醒發箱工作溫度30±0.2℃；
22、水浴zui大壓力340mbar，zui大流量15L/min；
23、滿足國家標準 GB/T3594-2018 糧油機械 面團拉伸儀、GB/T14615-2019糧油檢驗 小麥粉面團流變學特性測試拉伸儀法等標準要求。